Etienne(エチエンヌ)の藤本智美シェフの年収ってどのくらい?

2019年8月24日土曜夜11時30分から放送される人生最高レストランで、川崎市にあるPatisserie Etienne(パティスリーエチエンヌ)が取り上げられるようです。

エチエンヌのホームページを見る限り、随分キレイなお店のようです。こんなに綺麗であるからには相当儲かっていそうです。

オーナーの藤本智美さんも儲かっていそうですがどうなんでしょうか。気になって検討してみました。

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エチエンヌってどんなお店?

出典:Patisserie Etienne

店舗名:Patisserie Etienne(パティスリーエチエンヌ)

所在地:〒215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13 マスターアリーナ新百合ヶ丘1F

オープン:2011年8月

出典:All About

てっきり、小さいお店かと思っていたのですが、そうではないようです。店舗部分の奥行きは数メートル程度、横幅は20~30メートルくらいありそうで、割と大きな店のようです。

出店だけで3,000~4,000万円くらいはかかっていそうです。

藤本さん、お一人で作っているのかと思っていましたが、そうではなく、製造のアシスタントさんが数名はいるようです。

販売スタッフもいるので、全員合わせると、10人以上はいそうです。この手の店にしては相当大きい気がします。

周りは住宅街で人が多いようです。駅からも近く、非常によい場所に出店されているのではないでしょうか。

場所が悪いと、販売数が伸びなかったり、販売価格を低く設定する必要があるのですが、所得水準も割と高めの地域のようです。出店場所の判断は優れていると思いました。

出典:Yahoo!japan

お店の外観や内部もとてもきれいです。商品の種類も相当豊富なようです。開業されてから8年程度経過されていますが、これを維持してこられたのはすごいことと思います。

店が大きく従業員も多いようですので、家賃や材料費、スタッフの給与支払い等大変だったはずです。藤本シェフは経営能力が相当高い方なのではないでしょうか。

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藤本シェフはどんな人?

出典:Patisserie Etienne

名前:藤本智美(ふじもととしみ)

生年月日:1971年(48歳)

出身:神奈川県

経歴:

武蔵野調理師専門学校卒業
1990年 横浜プリンスホテル入社
2003年 グランドハイアット東京に入社
2011年8月 エチエンヌをオープン

料理関係の方面では、相当エリートな方のようです。この間、多数の受賞歴をお持ちで、実力のある方のようです。

非常に優れた仕事をされている藤本さんは、意外にも、最初からお菓子の方面に進むことを希望していたわけではなく、当時、製菓の方面ではライバルが少なかったから、という消極的な理由で進路を選ばれたそうです。ここはちょっと意外ですよね。

成功している人というのはたいてい、夢中になれること、心を奪われるようなことをやっているものですが、最初からそうでなくてもいいのかもしれせん。

藤本シェフは結婚してるの?

出典:Patisserie Etienne

ご結婚されています。美弥さんという方とご結婚されています。美弥さんも横浜プリンスホテルとグランドハイアット東京に勤めていらっしゃったので、後輩にあたる方なのかもしれないですね。

専門分野が同じで、ご夫婦でいっしょに仕事できるというのは、なんだかうらやましいです。

年収ってどのくらい?

出典:Patisserie Etienne

お店の規模や業種からすると、年収だと1,500万円と3,000万円の間くらいかと思いますが、どうでしょうか。

藤本さんは良い材料に大変なこだわりをもって、すばらしいお菓子を作られているので、材料費が安いということにはならないはずです。

良いものを安く販売されているので、ボロ儲けなどはされていないはずです。となると、上記の金額くらいかと推測します。

いいものを作って売る、というのは本当に大変なことだと思います。口コミを見る限り、相当おいしいそうなので、1個500円程度ではなく、1個700円程度でもよいのでは、という気がしましたが、どうでしょう。

もっと高くても買います、と誰か言ってやれと思います。

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まとめ

今回は、川崎市にあるPatisserie Etienne(パティスリーエチエンヌ)とシェフの藤本さんについて取り上げました。

2019年8月24日土曜夜11時30分~ 人生最高レストランでエチエンヌが取り上げられるので、藤本さんもご出演されるかもしれません。最後までお読みいただき、ありがとうございました。